Blog van de kok
Pompoen & Poëzie
Ik kan mij werkelijk geen zachtere smaak voorstellen dan het vruchtvlees van gegrilde pompoen. Het zoete, bijna aardse zachte vlezige vruchtvlees dat door het grillen een heerlijke smaak krijgt, laat mij pure poëzie bedenken. De ogen sluitend, mijn mond slechts zuigend op dat zachte stukje pompoen, spreekt mij hart voor haar…
“Jij bent voor mij als een sterke bloem voor de vier prachtige seizoenen. Soms sta je vol in kleur, soms ben je frisgroen. Nat van de dauw en warm van de zon. Immer en altijd reikend naar de blauwe heldere lucht. Jij, mama, bent voor mij zo’n bloem, sterk, krachtig en op zijn tijd op haar mooist. Op zijn tijd zelfs zo vreselijk mooi dat ik blij en trots ben dat ik je zo ken, een vierseizoenen-bloem, zo mooi….”
We gaan het met elkaar redden, mam!!
Hou van jou.
N.
Pasta met Pompoen
Zo maak je het klaar:
Verwarm de (hetelucht) oven voor op 200 graden. Een biologische pompoen was je wel en schil je niet. Snijd de kontjes eraf en snijd ze in blokjes, haal de zaden eruit (en plant een mooi pompoenplant in de tuin). Meng met je handen olijfolie, de pijnboompitten, vers gescheurd salieblad en verse oregano erdoor. Wat Maldon saltflakes (niet teveel, is al vrij zout) en hupsakee de hetelucht oven in en 15 minuten op 180 graden. De schil mag wat gaan verkleuren en het vruchtvlees moet zacht worden.
Intussen kook je de verse papardelle met wat bouillon of zout en een flinke scheut citroensap in 4 minuten gaar. Giet af en meng er een beetje goede olijfolie doorheen.
Haal de pompoen uit de oven en schud er wat truffelolie overheen.
Meng vervolgens de pasta met de pompoen en rasp er flink wat parmesan doorheen. Eventueel afwerken naar smaak met wat blaadjes salie, hoeft niet.
Dranktip:
Een koude frisse Sauvignon Blanc.
Dit heb je nodig:
- Bio pompoen
- Verse oregano Bij de Lidl hebben ze allerlei heerlijke verse kruiden
- Verse salie
- Papardelle (verse dikke lintpasta)
- Olijfolie Bij de Aldi hebben ze heerlijke zachte olijfolie
- Pijnboompitten
- Maldon Saltflakes (het lekkerste zout)
- Bouillonblokje (groente) of wat zout voor het koken van de pasta
- Truffelolie
- Parmesan Regiano